福建省通信管理局大楼职工食堂外包比选公告
福建省通信管理局大楼职工食堂服务外包项目，拟面向社会公开比选，欢迎社会各方主体参加。具体事项公告如下：
一、项目基本情况
（一）项目名称：福建省通信管理局大楼职工食堂服务外包项目；
（二）服务地点：福州市鼓楼区乌山西路13号；
（三）服务期限：合同签订之日起1年（含1个月试用期）。
二、服务内容及要求
（一）服务范围
1.提供职工每日三餐供应（包括工作日以及因工作需要的休息日、节假日餐食、客餐）；
2.食堂场地日常保洁、设备维护及餐厨垃圾清运；
3.食品安全全过程管理，包括食材采购、加工、留样等；
4.配合开展反食品浪费、食品安全宣传等活动；
5.配合按时按量完成专项扶贫采购任务。
（二）供餐标准
1.供餐人数：早餐人数约30-40人；午餐人数约110-120人；晚餐按实际需求人数供餐。
2.供餐品种：（1）早餐供应品种为主食、青菜、蛋类、包点、糕点等，种类合计不少于10种；午餐供应品种为主食、热菜、凉菜、炖罐、米饭及1种免费例汤，菜品种类不少于12种，并提供捞化、手工面食（一周不少于一次）等特色餐；晚餐供应主食、面食等简单方便的品类为主，根据实际用餐人数适当增加或减少菜品种类。（2）每周提前制定菜单，荤、半荤、素菜所占比例为3：4：3，两周内菜单品种或制作工艺不重复，免费汤品种每周不重复。
3.供餐形式：以自助餐形式进行供餐。
4.餐费结算方式：推荐以电子识别方式进行餐费结算；餐费结算严禁弄虚作假，若有举报或查实，将按照当月结算餐费总额的10%扣除，情节严重直接解除协议。
三、参选人报名条件及须知
（一）基本资格
1.具有独立承担民事责任能力的法人资格，持有有效的《营业执照》《食品经营许可证》；
2.近三年承接过机关/事业单位食堂运营项目；
3.具有良好的商业信誉和财务状况；
4.具有依法缴纳税收和社会保障资金的记录；
5.近三年餐饮经营中无不良记录的书面声明。
（二）其他响应条件
1.团队要求
（1）项目负责人需具有良好的沟通协调能力，拥有5年以上餐饮行业管理经验；
（2）厨师具备高级技师证书（国家职业资格三级），对日常三餐能做到品种丰富多样，色香味俱全；
（3）配备工勤人员的数量满足日常供餐需要及卫生保洁任务。
2.制度要求
参选人递交的比选文件中，管理制度应包括但不限于以下规章制度：卫生管理制度、岗位职责、食品留样制度、采购制度、凉菜加工制作制度、库房管理制度、反食品浪费制度等。
3.膳食质量
（1）三餐菜谱品种丰富，食物品种搭配科学，营养均衡；
（2）货真价实、质价相符。
4.供应保障
（1）食材供应渠道正规、安全、可追溯，食材、食品储存合理规范；
（2）购买大宗物资必须为检验合格的食品包括:油(使用非转基因压榨油)、米、盐、酱油、醋、豆瓣等。不得购买腐烂、变质、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常和保质期外的食品，鼓励米、油使用本地农副产品；
（3）采购鸡、鸭、兔、牛肉、猪肉、蔬菜等应是当天上市的鲜活农副产品（鸡、鸭、兔、牛肉、猪肉必须为检验合格的食品)，采购渠道正规，不能使用过期冷冻食品；
（4）采购食品原辅料时需索证索票并建立台账；
（5）菜品供应价格应遵循食材成本价。
5.安全保障
（1）参选人应建立必要的规章制度和岗位责任制，教育员工遵章守纪，做好安全操作、防火、防盗、安全用电，杜绝安全事故发生，如发生意外，一切责任与损失由参选人承担；
（2）有健全的安全管理制度、安全操作规程和突发事件安全应急预案（包括消防、电力和食品安全等）,参选人必须认真执行食品卫生管理规定，搞好饮食卫生及环境卫生，不得发生食物中毒，如发生食品安全事故，一切责任与损失由参选人承担；
（3）严格执行《消防法》等国家法律法规，参选人应配备经过培训的安全监督员，负责每天检查食堂电、水、消防等设备设施安全，发现隐患及时处置和报告，加强员工安全教育，定期组织安全培训和演练；
（4）员工上岗必须持有健康证；
（5）参选人应购买或承诺为本项目餐饮服务期间购买“公众食品安全责任保险”。
6.卫生保洁
（1）参选人需提供食品卫生保障措施（包含员工卫生管理制度、生产场所卫生管理等），做到四无:无老鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫；
（2）参选人自行负责所有就餐设施、设备及所有炊具、用具清洗消毒，做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁,满足单位职工安全就餐需求；
（3）厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入，灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢，地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
（4）食堂在加工食品时，做到生进熟出。生熟餐具严格分开，不得混用；
（5）清洗食品必须按照初洗、清洗、精洗过程严格分开。熟食餐具每天用餐后必须全部进行消毒（30分钟以上)。
7.服务承诺
（1）参选人必须保证按时供餐，因工作、会议原因错过正常供餐时间的，参选人要制定应急方案，保障就餐人员随到随吃。服从应急处置、大型活动、公务接待等餐饮安排；
（2）制定员工服务规范，着装统一整洁，热情服务，文明用语，对就餐人员态度要热情周到，不与就餐人员发生任何争吵；不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴佩戴首饰和手饰，不化妆；
（3）有反映意见的渠道，有改进方案与反馈流程；
（4）团队从业人员不得随意更换，经营活动不得转包。
（5）参选人自行负责所有厨房员工工资以及按国家相关规定必须办理的“五险一金”。
8.加分项（若有则提供相关证明材料）
（1）通过危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证；
（2）通过食品安全管理（ISO 22000）体系认证等。
四、注意事项
（一）本项目不接受联合体参与比选，不接受合同分包；
（二）参选人必须递交本次公告所规定的相关材料，基本资格材料和其他响应材料必须完整、齐全和真实，并装订成册。基本资格材料缺项或材料弄虚作假，视为不能满足本项目资格要求。
五、比选程序及评分标准
（一）资料内容
请各参选人根据项目要求提供相关资料：基本资格材料2份、响应材料2份，以上材料1正1副，均需加盖章。
（二）送达时间
北京时间2025年6月16日15:00前。
（三）比选方式
根据参选人提供材料进行比选。
（四）比选结果
以电话通知的形式告知本次比选结果。
六、其他事项
（一）局膳食委员会有权不定期对职工食堂饭菜质量、食品卫生安全等进行检查，以及进行职工满意度测评。工作餐满意率3次未达到85%及以上，有权解除协议。
（二）本文件未明确的其他约定事项或条款，待采购人与中选人签订正式合同约定为准。
七、联系方式
采购人：福建省通信管理局
地址：福州市鼓楼区乌山西路13号
联系人：徐先生
联系电话：0591-83327386